为什么说中国是礼仪文化之邦
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中华素称礼仪之邦,在社会交往中,有着众多的交际礼仪,尤其是在待客的时分,务必要谦和有礼,给来宾以宾至如归的感觉。传统的访问、待客之礼比现在的要杂乱得多。
准备篇
杰出的待客环境也是对客人的一种敬重,尤其是在请客来宾时,必须在客人来到之前,将院子清扫洁净,将房间拾掇稳当,力求给客人留下夸姣的印象。
1.首先要从上到下清扫厅堂。假如是冬季则还要铺上地毯。在厅堂四面挂红绸,在天花板上挂彩灯,这种礼节只在请客非常宝贵的客人时才会用到。
2.厅堂正中挂上《辈辈封侯图》以及对联,表达对客人的夸姣祝福。
3.座椅用太师椅,冬季在上面铺秀丽座褥,夏天则铺凉席,然后将桌椅按照来宾多少摆好。
4.拾掇就绪后,在书画下面的高桌上摆放香炉烛台,也能够在花瓶中插上时令鲜花。
拾掇完毕,整个厅堂登时显得高贵儒雅,弥漫着迎客的盛大气氛。
迎客篇
迎客:贵客来到,主人要出门乃至到村口迎候,以示尊重。双方见面要打拱手礼。
进门:主人侧身请客人进门,客人则请主人先行。碰到院内的台阶时宾主也会推让一番。关于贵客,主人往往侧身相迎,乃至在客人前面倒退着走,把客人引进屋。请贵客入座前,主人还要拂拭坐席上的灰尘,然后恭敬地请坐。
拥彗之礼:“拥彗之礼”以前由仆人来做,现在则是家庭主妇的责任。手持扫帚在门口迎候,表示房间现已清扫洁净。假如是特别显贵的客人,主人还要到城外远迎,以示敬重。
入座:进入厅堂后要请客人上座,客人也要推让一番。上座一般是正对大门的座位,假如不正对大门则以面东一侧为上座。其下右尊左次。客人在入座前按例又要推让一番,然后才能入座。
礼物:客人初次访问要送上礼物,礼物都不可当面拆开。古代称“贽”。
上茶:茶杯有托有盖,直接放入茶叶后用开水冲泡,再盖上碗盖,让茶充分泡开,然后由家庭主妇端出。然后主人离座接过茶碗向客人敬茶。客人站起双手接过茶碗,以示感谢。
喝茶的讲究:喝茶时不能发出声音,放置茶碗时也要悄悄放下。主人先请之后客人才能喝茶,不能随意乱喝。一般只喝两道茶,当主人第三次端起茶碗时,就阐明客人该走了。

茶点:喝茶之后,主人还会奉上茶点。茶点一般是龙眼羹、莲子羹等。
宴饮篇
酒桌摆设:请客客人,迎候奉茶如前所述,奉茶之后,请客人到书房叙话。这段时间内,主妇要迅速在厅堂摆好桌席。

喝酒:入席后,主人要拿过酒壶,给每位客人斟上酒,然后一起干杯。倒酒时杯子要拿正,避免“歪门‘斜倒’,‘杯壁’下流”,一般倒八九分满。主人先干为敬,并将喝完的酒杯外倾出示客人,然后客人再饮。
上菜:喝第一道酒之后上菜。先冷菜后热菜,各种菜的摆放位置也很有讲究。每次上菜客人都要站起施礼,而主人则会立刻暗示他们坐下。
敬酒:酒席上,主人要不时劝菜劝酒,活泼气氛。一般主人先敬各位来宾,然后来宾回敬主人,相互痛饮。
洗手:酒足饭饱之后,主人请客人离席,到一边一次洗手。这时主妇要将桌子拾掇洁净。
回千:客人洗手之后回座,主人摆上茶水以及回千[也便是饭后甜点]。食用回千之前,主人还要依次向客人劝一次酒。
送客:客人动身告辞时,主人一般要婉辞相留;假如客人执意要走,主人就应该动身送客,一般要送至门口,重要的客人乃至要送到村口、路口。
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